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單項(xiàng)選擇題
湯汁較少,不勾芡的突出特點(diǎn)是指烹調(diào)方法中的()
A.滑炒
B.爆炒
C.炒
D.溜
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單項(xiàng)選擇題
溜菜突出的特點(diǎn)是()
A.勾芡、芡汁較寬
B.勾芡、芡汁較厚
C.不勾芡汁
D.芡汁厚薄皆可
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單項(xiàng)選擇題
炸蝦仁的烹調(diào)方法一般采用()
A.清炸
B.板炸
C.酥炸
D.干炸
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