單項選擇題

新鮮的蔬菜應(yīng)保持菜肴特有的（），而且鮮艷有光澤。

A.氣味
B.形態(tài)
C.顏色
D.性質(zhì)

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單項選擇題

新鮮的蝦頭尾完整、（）彎曲度，蝦身較結(jié)實。

A.沒有
B.有很大
C.有一定的
D.僅很小的

單項選擇題

烹飪原料按加工情況可分為鮮活原料、干活原料、（）。

A.人工合成原料
B.配料
C.調(diào)味料
D.復(fù)制品原料