單項(xiàng)選擇題下列菜肴中,適宜用小火烹制成菜的是()
A.清燉牛肉
B.拔絲蘋(píng)果
C.青椒肉絲
D.鍋塌豆腐
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)菜肴時(shí),其主料多以脆,嫩質(zhì)地為主,運(yùn)用()
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于火候?qū)Σ穗鹊淖饔檬牵ǎ?/a>
A.原料成熟
B.提高營(yíng)養(yǎng)
C.殺菌消毒
D.便于食用
3.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)中,應(yīng)用較多的一種火力是()
A.猛火
B.慢火
C.中火
D.微火
4.單項(xiàng)選擇題下列火力適用于加熱時(shí)間長(zhǎng)的烹調(diào)方法的是()
A.猛火
B.微火
C.中火
D.文武火
5.單項(xiàng)選擇題介于小火與大火之間的火力是()
A.猛火
B.中火
C.慢火
D.微火
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型:判斷題
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題