微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
首頁
題庫
網(wǎng)課
在線?？?/h3>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
判斷題
調(diào)味品是確定菜肴風味、形成菜品特色的唯一原料。
答案：
錯誤
手機看題
你可能感興趣的試題
判斷題
新鮮蝦的蝦體完整，有一定的彎曲度，肉質(zhì)堅實細嫩，殼發(fā)亮。
答案：
正確
手機看題
判斷題
鑒別蛋的新鮮度的方法有很多，烹飪行業(yè)中通常采用感官鑒定法，主要分為看、聽、嗅三種。
答案：
正確
手機看題
判斷題
不同動物性脂肪的穩(wěn)定性不同，魚肉脂肪最為穩(wěn)定，禽肉次之，畜肉最差。
答案：
錯誤
手機看題
判斷題
動物原料可以分為鮮活原料和凍結(jié)原料兩大類。
答案：
正確
手機看題
判斷題
果蔬原料的色素一般很穩(wěn)定，遇光、熱等外界條件影響后不易發(fā)生變色反應(yīng)。
答案：
錯誤
手機看題
判斷題
理化檢驗鑒別檢驗原料的品質(zhì)比較精確，能具體而深刻地分析食品的成分和性質(zhì)，檢驗周期較短。
答案：
錯誤
手機看題
判斷題
食物原料選擇后應(yīng)對其品質(zhì)進行鑒定，鑒定方法主要有理化檢驗和感官檢驗兩大類方法。
答案：
正確
手機看題
判斷題
餐廳廚房排油煙通道可以用氫氧化鈉溶水進行清洗
答案：
正確
手機看題
判斷題
家用吸油煙機的功率最大不超過1000W。
答案：
錯誤
手機看題
判斷題
油煙機安裝好后安全擋塊可裝可不裝
答案：
錯誤
手機看題
微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
