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手工洗滌的方法有()。
A.拎
B.擦
C.搓
D.刷
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多項選擇題
冷凍原料解凍方法中,外部加熱解凍法包括()。
A.加溫解凍法
B.微波解凍法
C.自然緩慢解凍法
D.流水解凍法
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多項選擇題
原料初步加工如果不立即進行烹調(diào),也會發(fā)生變色、變味的現(xiàn)象,為避免影響菜品質(zhì)量,這時應(yīng)該采取的保鮮方法有()。
A.水養(yǎng)法
B.封閉法
C.冷藏法
D.控濕法
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