采用各種方法將酶與水不溶性載體結(jié)合,制備固定化酶,而使酶的催化特性發(fā)生某些改變的技術(shù)過(guò)程。
利用酶分子主鏈的切斷和連接,使酶分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生某些改變,從而改變酶的特性和功能的方法。