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答案：

利用酶分子主鏈的切斷和連接，使酶分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生某些改變，從而改變酶的特性和功能的方法。

答案：通過(guò)含有雙功能基團(tuán)的化合物（又稱雙功能試劑），如戊二醛、己二胺、葡聚糖二乙醛等，在酶蛋白分子中相距較近的兩個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)之間...