小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

果膠可以分為（）兩個大類。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。