判斷題

L-抗壞血酸多以蔗糖為原料，經(jīng)過(guò)氫化、發(fā)酵氧化等過(guò)程制得。

答案：錯(cuò)誤

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述抗氧化劑的作用機(jī)理，每一種作用機(jī)理涉及的抗氧化劑

答案：阻斷油脂自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)——常用于油脂制品或含油食品中用以防止油脂的氧化變質(zhì)
①酚型...

L-抗壞血酸亦稱維生素C，相對(duì)分子質(zhì)量176.13。

答案：正確