單項選擇題同學(xué)會宴席屬于()
A.宴會席
B.酒會席
C.便餐席
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1.單項選擇題婚宴屬于()
A.宴會席
B.酒會席
C.便餐席
2.單項選擇題玉簪里脊屬于()的配菜手法
A.疊
B.穿
C.扣
D.扎
3.單項選擇題炒三冬的配菜方法是()
A.配單一原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
4.單項選擇題宴席按風(fēng)味分,有()風(fēng)味宴席、()風(fēng)味宴席、()風(fēng)味宴席。
A.江蘇、浙江、山東
B.四川、廣東、湖南
C.浙江、湖南、四川
D.四川、廣東、江蘇
5.單項選擇題宴席按照一定和()程序組配起來的一整套菜點
A.規(guī)格質(zhì)量
B.需求
C.經(jīng)濟(jì)能力
D.人數(shù)
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題