單項(xiàng)選擇題

成熟的軟質(zhì)面包成品軟硬適中，（）。

A.要糊要生
B.不爛不生
C.不糊不熟
D.不糊不生

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單項(xiàng)選擇題

油炸面包一般時(shí)間控制在（）分鐘，正常吸油率子在15%-20%。

A.4-5
B.3-4
C.2-3
D.1-2

單項(xiàng)選擇題

烘烤體積較大的吐司類面包，采用（）烘烤溫度，一般烘烤溫度在180-200℃。

A.偏高
B.偏低
C.不變
D.很低