生甜餡制作的原則是（）

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。