判斷題

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化時若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，在開始消化時應(yīng)用小火加熱，并不斷搖動。

答案： 正確
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判斷題

測定葡萄汁的總酸度時，其測定結(jié)果一般以酒石酸表示。
答案： 正確
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