判斷題

動(dòng)物油脂的過氧化值是試樣中氧化碘的物質(zhì)的量，以每千克試樣中活性氧的毫摩爾數(shù)表示。

答案：錯(cuò)誤

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過氧化值是對(duì)油脂酸敗檢測(cè)的指標(biāo)之一。

答案：正確

測(cè)定糧食脂肪酸值時(shí)，試樣粉碎后應(yīng)該在48h內(nèi)進(jìn)行測(cè)定。

答案：錯(cuò)誤