下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

混酥類點心又被稱為（）