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在正常情況下,影響人體味覺靈敏程度的最佳食品溫度是140~180℃。
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由于腥味物質(zhì)的沸點(diǎn)比較低,因此動物性原料不需要加熱就可以達(dá)到去腥的目的。
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多項(xiàng)選擇題
香酥雞是用哪種方式烹制而成的?()
A.炸
B.爆
C.熘
D.炒
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