單項選擇題多用途攪拌機一般配置三種不同的攪拌器，在攪拌面包面團時應(yīng)選用（）攪拌器。
A.圓球形
B.扁平形
C.鉤形
D.立柱形
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題實際工作中要根據(jù)混酥品體積大小、厚薄、（）組織結(jié)構(gòu)等因素合理調(diào)節(jié)烘烤時間。
A.烤箱大小
B.模具材料
C.脫卸模具
D.內(nèi)部原料
2.單項選擇題混酥類餅干面坯成型常見有兩種方法，一是直接成型，另一是（）再成型。
A.揉制面坯
B.壓制面坯
C.加熱面坯
D.冷凍面坯
3.單項選擇題將調(diào)制好的混酥面團入（）備用，目的是使油脂凝固，易于成型。
A.倉庫
B.冰箱
C.儲存柜
D.玻璃柜
4.單項選擇題混酥制品成熟后，須及時脫去模具，以防模具熱傳導(dǎo)到制品（）和質(zhì)量。
A.色澤
B.成熟
C.軟度
D.硬度
5.單項選擇題烤箱使用后應(yīng)立即關(guān)掉電源，溫度下降后應(yīng)將殘留在烤箱內(nèi)的污物（）。
A.烤至焦化
B.沖刷干凈
C.敲打干凈
D.清理干凈
最新試題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題