咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。