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A.去皮后切成薄片
B.切成半圓形片
C.用模具壓出形狀
D.切成小塊

A.使用鋒利的刀具
B.用鈍刀慢慢切割
C.先將牛筋煮熟再切割
D.邊切割邊用錘子敲打

A.切成小塊
B.切成大片
C.保留南瓜皮
D.先將南瓜蒸熟再切割

A.粗略切碎
B.剁成蝦泥
C.保持顆粒狀
D.切成薄片

A.應(yīng)平滑切斷
B.可以撕扯分離
C.需保留部分鴨皮連接
D.只在做整鴨菜肴時保留完整連接

A.緊貼胸骨
B.遠離胸骨
C.斜著下刀
D.先切斷胸骨再取肉

A.水平下刀
B.傾斜下刀
C.垂直下刀
D.波浪式下刀

A.豬的腹部
B.豬的背部
C.豬的腿部
D.豬的頸部

A.0.1-0.2cm
B.0.3-0.5cm
C.0.6-0.8cm
D.0.9-1.1cm

A.垂直于肋骨
B.平行于肋骨
C.斜著下刀
D.鋸齒狀下刀