問答題

【簡答題】如何識別蝦醬摻假？

答案：蝦醬是由海產(chǎn)小魚、小蝦加鹽腌制而成的，魚蝦等動物體內(nèi)無淀粉類物質(zhì)。蝦醬的摻假物主要有玉米面、豆渣等。摻假的蝦醬一般蝦味不...

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【簡答題】如何區(qū)別甜面醬、豆醬質(zhì)量的優(yōu)劣？

答案：醬是指以糧食為原料，利用米曲霉為主的微生物，經(jīng)發(fā)酵釀造的調(diào)味品，如甜面醬、黃豆醬、蠶豆醬等。
用大豆、面粉、食...

【簡答題】如何鑒別食醋質(zhì)量的優(yōu)劣？

答案：良質(zhì)食醋澄清，濃度適中；呈琥珀色、紅棕色或白色。酸味柔和，稍有甜味，不澀，無異味。具有食醋特有的香氣，無不良氣味。無懸浮...