判斷題

食品之儲(chǔ)存最好考慮將原料、材料、成品分開。

答案：正確

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產(chǎn)品制造過(guò)程，若能注意安全衛(wèi)生不受污染，也可以延長(zhǎng)保存期限。

答案：正確

烘焙所用之設(shè)備如出爐架，產(chǎn)品貯放架，冷卻架、發(fā)酵槽、切片機(jī)必須經(jīng)常清洗，不要讓面團(tuán)或材料沾附在上面，可防止霉菌之生長(zhǎng)。

答案：正確