為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

包括培訓(xùn)項目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。