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A.抑制微生物的生長
B.使腐乳具有獨特香味
C.使腐乳中蛋白質(zhì)變性
D.與有機酸結(jié)合形成酯

A.毛霉是一類有細胞壁但沒有成形細胞核的生物
B.毛霉屬于異養(yǎng)生物，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者
C.毛霉的菌絲有直立菌絲和匍匐菌絲
D.豆腐上長出的白毛主要是毛霉的直立菌絲