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單寧是一種生物活性成分，對(duì)人體沒有任何不利影響

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判斷題
高粱的氨基酸組成合理，蛋白質(zhì)價(jià)值很高
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芝麻中香味的主要來源為芝麻酚
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芝麻油因含有豐富的維生素E而具有超強(qiáng)的穩(wěn)定性
答案：錯(cuò)誤
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花生中沒有抗?fàn)I養(yǎng)因子
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
菠蘿在（）攝氏度以下，會(huì)有冷害危險(xiǎn)。
A.0～1
B.7
C.-1～-2
D.20
單項(xiàng)選擇題
葡萄果肉干物質(zhì)中，糖分主要為（）
A.麥芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖
單項(xiàng)選擇題
因?yàn)橄铝心姆N因素，在葡萄加工中，必須要將果梗去除？（）
A.單寧
B.果糖
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于芝麻中的抗?fàn)I養(yǎng)因子為（）
A.草酸
B.植酸
C.鉛
D.紅細(xì)胞凝集素
問答題
【簡答題】芝麻的第一限制氨基酸為？
答案：賴氨酸
填空題
芝麻的主要可食部分為（）
答案：子葉

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