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判斷題

蒜味辛辣，可做配料或調(diào)味，也具有良好的藥用價(jià)值。

答案：正確

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按用途的不同，鴨主要分為肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型鴨等三大類。

答案：正確

非標(biāo)準(zhǔn)刀法包括所有刀身與砧板平面不存在規(guī)律性角度關(guān)系的運(yùn)刀方法，如剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。

答案：正確