填空題

鴿有多種用途。按用途家鴿可分信鴿、（）和肉用型鴿三類。

答案：玩賞鴿

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用較多的油量，以中低的油溫稍長時(shí)間對原料進(jìn)行加熱致熟的烹調(diào)技法叫作（）。

答案：油浸

按商品用途豬可分為瘦肉型、（）肉脂兼用型。

答案：脂用型