單項(xiàng)選擇題

菜肴只由（）原料組成，菜肴質(zhì)量則由盛器的大小和菜肴的規(guī)格檔次決定。

A.兩種
B.三種
C.一種
D.多種以上

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于單一原料菜肴的是（）。

A.青椒里脊絲
B.回鍋肉
C.家常豆腐
D.清炒蝦仁

單項(xiàng)選擇題

配菜的流程（）。

A.接單—配料
B.接單—送打荷臺(tái)
C.接單—配料—送打荷臺(tái)
D.配料—送打荷臺(tái)