單項選擇題無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
A.碰碎瓶口
B.有礙衛(wèi)生
C.碰碎杯口
D.酒液溢出
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1.單項選擇題在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
A.冷凍降溫
B.冰鎮(zhèn)降溫
C.高溫消毒
D.涼曬干燥
2.單項選擇題普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
A.清潔
B.菜肴數(shù)量
C.豐盛
D.平衡
3.單項選擇題在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
A.通過樓梯
B.通過濕滑過道
C.通過狹窄過道
D.通過寬敞過道
4.單項選擇題徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
A.身體傾斜
B.瓶口
C.右腳
D.酒標
5.單項選擇題在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
A.及時去掉杯中的原酒水
B.及時清潔酒杯
C.及時更換酒杯
D.及時撤走酒杯
最新試題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制住（）
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題