A.婚慶性質(zhì)
B.慶功性質(zhì)
C.祝壽性質(zhì)
D.聚會(huì)性質(zhì)
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A.節(jié)日期間我國(guó)北方的粽子以咸味為主
B.在南方有吃五生盤(pán)的習(xí)俗
C.在南方有吃煎堆和年糕的習(xí)俗
D.一般地區(qū)還有吃“五黃三白”的習(xí)俗
A.必須生料
B.必須熟料
C.可生可熟
D.生熟各半
A.不食自死的牛羊雞肉
B.不食兇猛丑陋的元魚(yú)、螃蟹和蛇肉
C.不食動(dòng)物的血液
D.不食帶蹼的鴨子和鵝肉
A.添加大量的水
B.添加油脂
C.添加小蘇打
D.添加雞蛋
A.淀粉
B.肥膘或油
C.鹽
D.蛋清
最新試題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷(xiāo)售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。