判斷題

青蟹的初步加工步驟為：用剪刀刺入腹臍，草繩，開蓋去腮，洗滌整理。

答案：錯誤

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西葫蘆的初步加工步驟為：去皮，去頭尾，挖瓜瓢，洗滌。

答案：正確

產(chǎn)品粗加工：根據(jù)用途不同和不同品種對原料進行宰殺、整理、清洗、瀝干。

答案：正確