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單項(xiàng)選擇題
下列適用于拉刀切()
A.里脊肉
B.蘿卜
C.黃瓜
D.土豆
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單項(xiàng)選擇題
冰凍的豬肉最好用什么刀法加工成片?()
A.推刀切
B.拍刀砍
C.排剁
D.直剁
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單項(xiàng)選擇題
鋸刀切一般適用質(zhì)地()的原料。
A.脆嫩
B.韌性
C.較硬原料
D.松散性原料
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