單項(xiàng)選擇題

綠葉蔬菜在（）條件下最有利于保綠。

A.加堿
B.加熱
C.加酸
D.加酸、加熱

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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的水化作用對(duì)食品生產(chǎn)很重要，以下措施中（）不具有促進(jìn)蛋白質(zhì)水合性質(zhì)的作用。

A.添加1%的氯化鈉
B.將溫度從10℃調(diào)節(jié)至30℃
C.添加30%的硫酸銨
D.將pH調(diào)節(jié)至遠(yuǎn)離等電點(diǎn)

單項(xiàng)選擇題

下列不是必需氨基酸的是（）

A.絲氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸