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制作豬皮凍時,應(yīng)選用新鮮的豬皮,并確保其沒有異味或變質(zhì)跡象,以保證凍品的質(zhì)量。
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制凍時溫度過高可能導致凍品無法凝固或凝固不均勻,從而影響其口感和質(zhì)地。
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制凍過程中,應(yīng)將溫度控制在低溫狀態(tài),以確保凍品能夠快速凝固并保持良好的質(zhì)地。
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