填空題

脂類按其結構組成的不同可分為（）、（）及（）三大類。

答案：簡單脂質；復合脂質；衍生脂質

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甘三酯具有3種同質多晶體，分別是（）、（）、（），其中（）最不穩(wěn)定，（）最穩(wěn)定。

答案： α；β’；β；α；β

寫出下列脂肪酸的俗名：18：0（）、18：1（n-9）（）、18：2（n-6）（）、18：3（n-3）、16：0（）、14：0（）、12：0（）

答案：硬脂酸；油酸；亞油酸；α－亞麻酸；棕櫚酸；肉豆蔻酸；月桂酸