單項選擇題植物油和動物油沸點一般都在()攝氏度以上。
A.200
B.210
C.220
D.240
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1.單項選擇題“叫花子雞”的做法是()
A.烤
B.燒
C.焗
D.燉
2.單項選擇題將經過初加工,腌制后的原料,包裹入灼熱的鹽粒,使其成熟的方法()
A.鹽烤
B.爐焗
C.鹽焗
D.鹽發(fā)
3.單項選擇題()類菜看特點表面飽滿光潔,透明,外脆里嫩。
A.軟炸
B.脆炸
C.松炸
D.酥炸
4.單項選擇題“抓炒豆腐”的烹調方法是()
A.炒
B.熘
C.爆
D.烹
5.單項選擇題()菜不用勾芡。
A.扒
B.熘
C.干燒
D.油爆
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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