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為保證冷藏效果,冷庫(kù)(冰箱)內(nèi)的環(huán)境溫度與食品中心溫度相比應(yīng)()。
答案:
至少低1℃
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判斷題
低溫冷凍或烹任時(shí)徹底加熱食品均能有效殺滅寄生蟲(chóng)。
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判斷題
具有潛在危害的食品,在常溫條件下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)引起微生物大量繁殖。
答案:
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