判斷題

為了增加蛋糕的風(fēng)味，且為了避免經(jīng)過烤焙后香味會(huì)隨水分的蒸發(fā)散失，故香料添加愈多愈好。

答案：錯(cuò)誤

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答案：正確

在中點(diǎn)產(chǎn)品的油皮，面粉是屬于韌性材料。

答案：正確