多項選擇題下列對罐頭物理性胖聽特點描述正確的有（）。
A.叩擊呈實音
B.穿洞無氣體逸出
C.內(nèi)容物可有變味或變色
D.可以食用
E.常為兩端凸起
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1.多項選擇題消毒奶的微生物指標(biāo)主要有（）。
A.乳酸桿菌
B.菌落總數(shù)
C.大腸菌群
D.乳鏈球菌
E.致病菌
2.單項選擇題組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
A.紫紺
B.潮紅
C.黃染
D.蒼白
3.單項選擇題下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
A.細菌性食物中毒
B.河豚魚中毒
C.毒蘑菇中毒
D.苦杏仁中毒
4.單項選擇題油脂酸敗對健康的危害之一是（）。
A.引起血脂異常
B.損傷神經(jīng)系統(tǒng)
C.引起氧化損傷
D.損傷生殖系統(tǒng)
5.單項選擇題當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
A.限期出售
B.不得出售和食用
C.無需特殊處理，正常銷售
D.冷凍后作冰激凌原料
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環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進入糧豆作物中。
題型：填空題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
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“浸泡溶出試驗”中模擬食醋的浸泡溶劑是（）。
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治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
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食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。
題型：填空題
下列對罐頭物理性胖聽特點描述正確的有（）。
題型：多項選擇題
食品aw值越小表示（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
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外界霉菌進入蛋內(nèi)可形成（）。
題型：單項選擇題
一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題