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咔唑比色法測定罐頭食品中果膠質(zhì)主要利用果膠水解物質(zhì)在一定條件下與咔唑試劑產(chǎn)生顯色反應(yīng),用比色法測定其含量。
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果膠沉淀法測定罐頭食品中果膠質(zhì)主要利用碳酸鈣使果膠沉淀析出, 然后換算成果膠質(zhì)含量。
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果膠酸鈣沉淀法測罐頭食品中果膠質(zhì)時過濾用的漏斗為G2或G3砂芯漏斗。
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