判斷題

慕斯定型后表面允許有適量小氣泡。

答案：錯(cuò)誤

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慕斯糊入模完畢后，輕輕的震動(dòng)模具，使慕斯糊內(nèi)部的氣泡往外跑。

答案：正確

慕斯冷凍時(shí)，用保鮮膜包裹慕斯模具，防止食品串味。

答案：正確