單項(xiàng)選擇題小站稻的特性是：晶瑩透明、潔白如玉、米質(zhì)好、出米率（）

A.少
B.低
C.高
D.差


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1.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯定型時(shí)，八寶料應(yīng)碼放在（）

A.糯米的上面
B.碗底及碗壁
C.糯米的中間
D.糯米的左右

2.單項(xiàng)選擇題煮制法的最高溫度為（）

A.80℃
B.90℃
C.100℃
D.105℃

3.單項(xiàng)選擇題電烤箱按加熱方法劃分，可分為常規(guī)式、（）、旋轉(zhuǎn)式和微波式。

A.對(duì)流式
B.交流式
C.交換式
D.傳統(tǒng)式

4.單項(xiàng)選擇題煮的成品特點(diǎn)是：爽滑、（）、有湯汁、重量增加等特點(diǎn)。

A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.外焦里嫩
D.重量減小

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中適宜量杯稱(chēng)量的是（）

A.鹽
B.糖
C.味精
D.色拉油