單項選擇題

下列魚類烹制時不需要去鱗的是（）

A.鰣魚、刀魚
B.刀魚、鰳魚
C.鰳魚、鰣魚
D.加吉魚、帶魚

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單項選擇題

面筋制塊后用水煮熟的制品是（）

A.水面筋
B.生麩
C.烤麩
D.油面筋

單項選擇題

下列食用菌表面為深褐色，可利用其色澤搭配其它原料以增加菜肴色彩的是（）

A.蘑菇
B.草菇
C.香菇
D.平菇