單項選擇題

主坯原料的構(gòu)成一般可分為主要原料，輔助原料、（）、水和添加劑五類。

A.麥類原料
B.調(diào)味原料
C.谷類原料
D.雜糧原料

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單項選擇題

面點主坯的輔助原料有糖、油脂、鹽、蛋品、（）等。

A.雜糧
B.添加劑
C.乳品
D.薯類

單項選擇題

調(diào)味原料中（）被稱為“百味之王”，是絕大數(shù)復合味的基礎(chǔ)味。

A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.咸味