判斷題

用包的方法造型，除錫紙外，一般要求的比較寬松，以利于透氣

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

龍蝦的宰殺方法是先用竹簽由尾部插向頭部，令龍蝦（）

A.死亡
B.挺直
C.排尿
D.窒息

單項(xiàng)選擇題

初步熟處理分幾種常用的工藝方法（）

A.炟，飛水，滾，煨，炸，泡油
B.炟、飛水、滾、煨、炸、泡油、上色
C.炟，飛水，滾，煨，泡油，上色
D.飛水、滾、煨、炸、泡油、上色