生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

下屬于蛋面類面團的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟餡心要用（）來增加黏度。