問答題

【簡答題】簡述食品著色劑的分類及特點(diǎn)。

答案：（一）食品天然著色劑
特點(diǎn)：安全性較高，著色色調(diào)比較自然；成本高，著色力弱，穩(wěn)定性差，容易變質(zhì)，難以調(diào)出任意色...

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

可樂型飲料中常使用的酸味劑是（）

A.檸檬酸
B.乳酸
C.磷酸
D.醋酸

【簡答題】著色劑生色機(jī)理是什么？

答案：色素分子本身含生色團(tuán)，若只含一個(gè)生色團(tuán)，仍為無色；若在兩個(gè)或兩個(gè)以上生色團(tuán)共軛時(shí)，可使分子對光的吸收移向可見光區(qū)，即可顯...