在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）