單項(xiàng)選擇題脊髓可用來(lái)加工魚信的魚是（）

A.鯊魚、鱘魚
B.大馬哈魚、鰻魚
C.鰩魚、金槍魚
D.鮰魚、黃姑魚


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1.單項(xiàng)選擇題少量短時(shí)期保存咸肉可用（）

A.堆垛法
B.浸鹵法
C.冰箱
D.密封

2.單項(xiàng)選擇題畜肉中最有食用價(jià)值的部分是（）

A.肌肉組織
B.結(jié)締組織
C.骨骼組織
D.脂肪組織

3.單項(xiàng)選擇題別名為紫角葉的蔬菜是（）

A.木耳菜
B.馬齒莧
C.空心菜
D.生菜

4.單項(xiàng)選擇題以下原料中，漲發(fā)率最高的是（）

A.玉蘭片
B.木耳
C.黃筍干
D.蓮子

5.單項(xiàng)選擇題硬度低、黏性大、脹性小、色澤乳白、不透明的大米是（）

A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.雜交米