單項選擇題由于裝甑技術(shù)與蒸汽量的大小不同，同樣的酒醅卻可使蒸餾效率相差（）%以上。
A.5
B.10
C.15
D.20
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1.單項選擇題五糧液酒封窖的窖皮泥厚度不低于（）cm。
A.3
B.5
C.10
D.15
2.單項選擇題將窖釘釘入窖墻至15～20Cm，窖釘間的距離為（）cm。窖釘鋪完后，呈45°的斜角。
A.5
B.10
C.15
D.20
3.單項選擇題（）能夠較大幅度的降低酒中的乳酸及其酯的含量，從而調(diào)整己酸乙酯和乳酸乙酯的比例，有利于酒質(zhì)的提高。
A.丙酸菌
B.乳酸菌
C.甲酸菌
D.己酸菌
4.單項選擇題通過再滴黃水，使雙輪底糟水含量在（）％左右，這是一個十分關(guān)鍵的問題。
A.50
B.55
C.60
D.65
5.單項選擇題雙輪底糟出窖后要單獨堆放在滴雙輪底糟的堆糟壩上，再滴（）h。
A.12
B.24
C.36
D.48
最新試題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題