單項選擇題下列的葡萄酒時應(yīng)盡量避免為油性魚類,哪一個?()
A.高酸,低單寧的紅葡萄酒
B.干,酒體輕盈,白葡萄酒
C.高單寧,濃郁的紅葡萄酒
D.脫干,高酸的白葡萄酒
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1.單項選擇題紅葡萄酒是從哪兒得到的顏色?()
A.人工著色
B.紅葡萄酒添加
C.葡萄皮
D.不銹鋼罐
2.判斷題戊糖可以進(jìn)入酵母EMP途徑。
3.填空題引起葡萄汁褐變的主要是()酶。
4.判斷題漆酶是來自正常葡萄漿果的酶。
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