判斷題

為了減少蔬菜初加工時營養(yǎng)的流失，應(yīng)先洗后切，切后稍后烹。

答案：錯誤

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蔬菜洗滌干凈后，應(yīng)盛放在清潔的器皿中，防止二次污染。

答案：正確

對帶有蟲卵較多不易擇除的蔬菜，可用弱堿水浸泡去除。

答案：錯誤